家常菜:杂菌炒丝瓜的做法

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2019-10-20 09:12

  原料:丝瓜1根,口蘑5朵,蟹味菇1盒,草菇6朵,姜、蒜、盐、生抽、 糖、水淀粉适量。

  做法:1.丝瓜去皮后切成长条,蟹味菇去掉根部摘开,草菇去掉底部的硬结,切4瓣。口蘑切2毫米厚的片。姜去皮切细丝,大蒜去皮切薄片备用。2.锅中倒入清水,大火烧开后,放入所有蘑菇焯烫1分钟,再放入丝瓜条焯烫20秒捞出,用冷水冲一遍,充分沥干水分备用。3.锅加热倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入姜丝,蒜片爆出香味,调成中火,放入沥干后的所有蘑菇和丝瓜条,加入盐,生抽和糖,翻炒均匀。4.临出锅时转成大火,淋入水淀粉勾芡即可。

  提醒:做这道菜前,蘑菇都要先焯烫,否则不同品种的成熟时间不一样,外形、口感、颜色都会有损失。只要轻轻刮去丝瓜外皮即可,不要过多地刮掉丝瓜肉。(著名厨房美食专家 文 怡)

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